Comment faire cuire le cidre de pomme à la maison

Nous avons utilisé pour cuire la confiture de pomme, purée et gelées, compotes près ou ajouter comme garniture pour les tartes, mais pas toutes les utilisations possibles du fruit, de façon alternative, vous pouvez essayer de faire cuire le cidre savoureux et sain. Quel genre de boisson et comment le faire à la maison - lire.

Connaissance avec la boisson

Le cidre de pomme a été baptisé une boisson parfumée et savoureuse, dont la force est d'environ 8 degrés. Il tonifie bien, tonifie et en même temps il se boit assez facilement.

Si vous avez plus de poires ou de baies de jardin, alors vous pouvez les utiliser à la place des pommes, bien que le vrai vin de pomme (si souvent appelé cidre) est préparé uniquement sur la base de ces fruits.

La plupart des amateurs de vin croient que le cidre de pomme est apparu en France, bien qu'ils aient aussi des adversaires prétendant le mentionner dans l'histoire de l'Egypte ancienne.Quoi qu'il en soit, mais l'histoire d'une telle culpabilité remonte à plus de cent ans.

Le processus naturel de fermentation aide à obtenir le résultat souhaité, pour lequel la levure est ajoutée à la boisson. Selon les caractéristiques gustatives, tous les cidres peuvent être divisés en mi-sucré, sucré, amer-doux ou amer.

Dans le même temps, ils sont classés en traditionnel, doux et sec. La préparation du cidre de pomme ne vous prendra pas beaucoup de temps, et, étant donné le grand nombre de recettes, chaque hôtesse sera en mesure de choisir l'option la plus optimale pour elle-même.

Propriétés utiles et nocivité du cidre de pomme

Toute boisson a ses forces et ses faiblesses, mais avant tout, il est important de prendre en compte son effet sur le corps humain.

Quant au cidre de pomme préparé à la maison selon l'une des recettes populaires, il ne contient dans sa composition qu'une grande quantité de vitamines, de macro et microéléments utiles, c'est-à-dire que tous les composants du fruit ne sont pas perdus pendant la préparation de la boisson.

Même dans les temps anciens, le cidre était utilisé par les guérisseurs pour traiter la rate (dans la terminologie moderne - "états dépressifs"), ainsi que le diabète et les maladies gastro-intestinales.

Certes, il fut un temps où les propriétés médicinales du produit étaient remises en question à cause de la teneur en alcool, mais les scientifiques ont réussi à rassurer les sceptiques, prouvant l'utilité de manger du vin de pomme en petites quantités.

Ainsi, il active le travail du tube digestif, augmente l'appétit, normalise la pression artérielle et dilate les vaisseaux sanguins, accélère l'élimination des toxines du corps et ralentit le processus de vieillissement en bloquant les radicaux libres.

Néanmoins, en plus des moments positifs de boire une telle boisson, n'oubliez pas les contre-indications possibles. Le fait que le cidre soit un produit complètement naturel et chez certaines personnes peut déclencher des allergiesréactions associées à l'intolérance individuelle des composants constitutifs des pommes ou d'autres fruits utilisés.

Il convient également de rappeler la forteresse du vin de pomme (en fonction de la recette, il peut varier de 1 à 9%), en l'utilisant à des doses modérées. En outre, il n'y aura aucun autre effet nocif sur votre corps.

Cuisiner à la maison

Comme nous l'avons mentionné plus tôt, il existe beaucoup de recettes pour préparer du vin de pomme savoureux et utile, mais dans cet article, nous ne considérerons que quelques-unes d'entre elles, en accordant une attention particulière aux plus simples et aux plus abordables.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner

La recette classique pour la préparation du cidre prévoit la possibilité d'utiliser n'importe laquelle des 50 variétés de pommes, en particulier, telles que Melba, Antonovka, Styre, Yantarka Altaiskaya et Foxvill.

Tous sont généralement caractérisés par une forte concentration de tanins, ce qui donne à la boisson finie un goût unique. Autrement dit, vous pouvez ramasser n'importe quel type de pommes distribuées dans votre région, l'essentiel est qu'elles sont délicieuses.

Pour la préparation de la boisson, les variétés de pommes d'hiver et tardives, qui contiennent une grande quantité de tanins et de sucres, conviennent parfaitement à la boisson. Dans ce cas, le cidre sort très parfumé, savoureux et utile. Parmi les autres ingrédients nécessaires énumérés comme l'eau et le sucre, et 10 kg de pommes doivent prendre jusqu'à 1 litre du premier composant et un second 1,5 kg.

En ce qui concerne les ustensiles de cuisine, l'essentiel est de préparer une grande casserole, et tout le reste est déjà dans la cuisine.

La recette la plus simple pour le cidre de pomme

Пune recette simple pour le cidre de pomme est idéale pour ceux qui veulent une boisson délicieuse, mais n'ont pas beaucoup de temps pour la préparer. Le secret réside ici dans l'utilisation du vin (levure «vivante»), grâce à laquelle vous pouvez accélérer le processus de cuisson du cidre.

Le rôle de la base pour l'avenir de la boisson est bien adapté aux pommes de pressage, qui remplissent un pot de trois litres d'exactement un tiers. À côté, vous devez ajouter un peu de raisins blancs, un verre de sucre et une demi-cuillère à café de levure, puis verser le tout avec de l'eau froide, en remplissant le pot à ras bord.

Après avoir suivi ces étapes, il ne reste plus qu'à mettre le récipient dans un endroit sombre et le laisser là pendant 5-6 jours. Après la fermentation, le cidre prêt est filtré, et il est considéré comme prêt à l'emploi.

Lorsque vous utilisez cette recette ou toute autre recette pour créer une boisson à la pomme, vous devez vous rappeler quelques règles simples:

• Recueilli pour les pommes à cidre ne peut pas être lavé. Ils les essuient avec un linge sec et laissent reposer 2-3 jours dans une pièce chaude (le fait est que la levure sauvage vit à la surface du fruit, et pour le succès de la fermentation, surtout si vous n'utilisez pas de levure prête à l'emploi).
• Assurez-vous d'enlever les fruits des queues de cheval et des feuilles, et couper les pommes (avec les os et peler mieux hacher dans un mélangeur pour une composition uniforme).

• Le récipient de fermentation (dans ce cas une banque de trois litres) doit être bien rincé à l'eau chaude et essuyé. Pour la capacité de ce volume aura besoin d'environ 2,5 kg de pomme "porridge", qui prendra 2/3 de la place, et le reste finira par remplir de mousse.

• Le col du bocal ne peut pas être fermé avec des couvercles, il suffit juste de l'attacher ensemble avec de la gaze pliée en plusieurs couches.
• Le contenu du pot doit être remué quotidiennement, en fouettant et durcissant la couche supérieure du jus.

• Le cidre de pomme, cuit à la maison, doit se promener à une température de +18 ... +27 ° C. Mais si après 50 jours à partir du moment de la fermentation, le processus ne s'arrête pas, afin d'éviter le goût amer, il est nécessaire de drainer le cidre dans un autre pot à l'aide d'un tube, laissant errer dans les mêmes conditions pendant un moment.

D'autres recettes populaires

En plus de la recette pour la préparation rapide du cidre de pomme, il existe d'autres options non moins populaires pour créer la boisson décrite: par exemple, sans sucre ou avec du gaz.

Le cidre sans sucre est considéré comme une option de cuisson classique, souvent utilisée en Angleterre et en France. Il est caractérisé par la technologie simple et sûrement s'il vous plaît vrais connaisseurs de tout ce qui est naturel, et pour obtenir un produit si utile, vous avez besoin:

• Pressez le jus et laissez-le reposer dans l'obscurité à la température ambiante normale.

• Versez ensuite le jus pur (sans sédiment) dans un récipient de fermentation pur et placez un septum dessus, il peut être sous la forme d'un gant médical habituel.

• Ensuite, comme d'habitude, le pot est placé pendant 3-5 semaines dans une pièce sombre avec une température d'environ +20 ... +27 ° C, et après le processus de fermentation, le cidre est versé dans un autre pot en essayant de ne pas mélanger le précipité avec le jus.

Après la période spécifiée, il est nécessaire de filtrer à nouveau le cidre et, en le remplissant dans des bouteilles, de lier fermement le bouchon.

Considérons maintenant la création du cidre de pomme gazéifié. Toutes les étapes principales de la production restent les mêmes que dans les précédentes recettes "tranquilles", mais en même temps il y a quelques différences.

Ainsi, après avoir retiré la boisson des boues et stérilisé les bouteilles (verre ou plastique), où elles seront stockées après le déversement, du sucre devrait être versé sur le fond de chacune d'elles dans le calcul de 10 g pour 1 litre de volume. C'est le sucre qui provoque une faible fermentation avec la libération du dioxyde de carbone même.

Après cela, remplissez les bouteilles avec du cidre, seulement pas sous le cou même, et en laissant environ 5-6 cm d'espace libre. Assurez-vous de couvrir tous les contenants avec des couvercles ou des bouchons.

Les bouteilles remplies de cidre sont laissées dans une pièce sombre (température ambiante) pendant 10-14 jours, en vérifiant toujours la pression de gaz tous les jours. Une pression trop élevée peut conduire à une explosion des conteneurs, il est donc important de libérer l'excès de gaz en temps opportun.

Avant l'utilisation immédiate, la boisson prête à l'emploi doit être conservée dans un endroit frais pendant au moins 3-4 jours.

Recommandations de stockage

Puisque le cidre de pomme est un produit de la fermentation du jus dans certaines conditions, alors il devrait être stocké de sorte qu'il conserve la fraîcheur de son goût le plus longtemps possible. À partir de la technologie de cuisson, la boisson créée à la maison est comparable à la bière kvass ou «live», ce qui signifie que la durée de conservation ne sera pas aussi longue que nous le souhaiterions.

Pour une boisson fraîchement préparée, l'endroit le plus approprié est une cave ou une cave sombre et fraîche. Pour la fermentation n'a pas terminé, il est nécessaire de maintenir la température dans la pièce à + 3 ... +5 ° С. Versez la boisson dans des bouteilles de verre foncé, en les bouchant avec un bouchon et en les plaçant verticalement pendant au plus 1 semaine.

En l'absence de cave, vous pouvez envoyer la boisson au réfrigérateur. Seulement dans ce cas, la température du produit fraîchement préparé ne doit pas être supérieure à + 5 ° C, et les bouteilles elles-mêmes doivent être placées sur l'étagère supérieure prévue pour le stockage de tels récipients.

Si votre cidre est préparé uniquement au moyen de la fermentation naturelle, il est préférable d'utiliser la boisson pendant 3-5 jours ou un maximum par semaine. Sinon, il peut simplement peroxyder et gagner du goût au vinaigre.

Regarder la vidéo: Comment faire votre propre vinaigre de cidre de pomme