"Riesling": règles pour planter et soigner une variété populaire

"Riesling" est un cépage cultivé pour la production de vins blancs. Cette marque est l'une des plus populaires avec comme "Chardonnay" et "Sauvignon". En utilisant les raisins de cette variété, ils reçoivent une grande qualité des vins produits. Cette qualité lui confère une note élevée parmi toutes les autres variétés de raisins. Synonymes "Riesling", "blanc Riesling", "Riesling du Rhin", "Riesling Yohanisberg", "Yohanisberger", "Weisser", "blanc", "Moselle", "Rain", "Rislinok".

Dans cet article, nous découvrons ce type de cépage et un vin appelé « Riesling ».

Vin et raisins: l'histoire de l'élevage

La première mention de « Riesling » se retrouvent dans le poème « Mozella » poète romain Ausones Magna, où il a mentionné les vignes couronnées gavent le long du Rhin rivière Moselle. Au XV siècle, les murs du château ont été plantés Rüsselsheim six premiers plants de la variété.Et les vignerons croient que les premières variétés ont été élevés dès 843, à l'époque de Louis II le Germain, à cette époque appartenant à des Länder allemands.

Plantée sa planche le long des raisins de la vallée du Rhin appelé Reisen (traduit de moyens allemands « d'automne »).

Initialement, le vin de cette variété n'était pas populaire. La célébrité a apporté une heureuse occasion. Selon la légende, le messager qui a conduit la permission de récolter des raisins s'est perdu et est arrivé deux semaines plus tard.

Les raisins étaient déjà envahis et moisis à cette époque. Fabriqué à partir de raisins surmûris du vin, les vignerons ont découvert que les baies surmaturation, il devient beaucoup plus doux et plus savoureux. Enfin, restaurer la réputation de « Riesling » entreprenants abbé de Fulda, qui a racheté et restauré les ruines du monastère et ses vignobles abandonnés Yohanisberg. Grâce à l'abbé, ce raisin est devenu le plus populaire du pays. Peu à peu, la renommée a atteint l'Europe.

La popularité de "Riesling" reflété et le fait que les vignerons locaux, en essayant de créer un analogue, planté à la place une variété de raisins "Müller-Thurgau". Le vin s'est finalement avéré être insipide et de très mauvaise qualité.

La nature a contribué à cette faute. Ainsi, dans l'un des hivers glaciaux, toute la variété "Müller-Thurgau" s'est éteinte et un véritable "Riesling" a été planté pour le remplacer, capable d'hiberner l'hiver rigoureux. La principale sorte de vignobles d'Alsace "Riesling" est devenue après 1960.

Envisager une description détaillée des raisins "Riesling", une description de la variété et de ses photos.

Caractéristiques variétales

Les caractéristiques variées des raisins permettent aux baies de prendre un poids maximum. La période végétative est de 130-150 jours en l'absence de fortes variations de température.

Bush

L'arbuste est de taille moyenne avec une augmentation correspondante de la maturation de la vigne.

Les feuilles sont à cinq lobes, épaisses, avec des bords dentés de taille moyenne, légèrement abaissés, avec une dissection peu profonde de couleur vert clair (jeunes feuilles de couleur bronze). Leur partie supérieure est ridée. La floraison tardive, mais cette propriété offre une résistance au froid au Riesling. Coupe ouverte, ombrée à l'ombre, rose.

Jeunes pousses du buisson minces, branchues, vertes et couvertes d'une légère pubescence.

Riesling fleurs des deux sexes ont tendance à tomber, ce qui affecte par la suite le rendement. Après leur floraison se forme un petit bouquet serré avec de petites baies vertes.

La vigne est d'un an, peu profonde, cylindrique dans une couleur brun clair sur une courte tige en bois. Longueur - 8-14 cm, largeur pas plus de 8.

Baies

Les baies sont petites (1,5 cm de diamètre), rondes, de couleur blanc-verdâtre ou jaune, au moment de la maturation avec des taches caractéristiques de couleur brun foncé sur la peau. La peau est mince, mais forte. La baie contient 2-4 graines.

La pulpe est juteuse, sucrée, pleine de saveur.

La teneur moyenne en sucre est de 20%, l'acidité est de 10-11 g / l. La maturité amovible vient après 5-6 mois.

Les particularités de la culture

La durée du cycle de vie et le rendement optimal dépendent des conditions et des particularités de la culture du Riesling.

Une caractéristique importante de sa culture est que, grandir dans les climats chauds, a perdu tout le goût des baies et des vins. La bonne qualité de ce raisin est affectée par le climat frais, qui lui fournit une longue saison de croissance.

Éclairage

L'illumination est la règle de base pour un bon développement et sa fructification. "Riesling" n'aime pas les endroits trop ombragés, mais la chaleur excessive est contre-indiquée. Il n'aime pas la chaleur excessive et préfère la chaleur modérée, la lumière et les nuits froides.

Exigeant au sol

"Riesling" aime les terres calcaires et pas très fertiles. Cela stimule les raisins à accumuler un maximum de minéraux et d'oligo-éléments. Il est très pointilleux sur l'humidité. N'aime pas un sol marécageux, moyennement humide et bien ventilé.

Cultiver "Riesling" et sur les sols les plus pauvres, mais cela affecte directement son rendement.

L'endroit idéal pour lui est les pentes pierreuses.

Règles d'atterrissage

La plantation de raisins est un long processus qui nécessite une attention particulière.Il est produit en terrain ouvert et ensoleillé. Le moment de la plantation est choisi au printemps ou en automne.

La condition principale est que la température de l'air soit inférieure d'au moins 10 ° C à zéro et ne dépasse pas 15 ° C.

En sélectionnant un site, l'atterrissage se fait en lignes linéaires à une distance d'au moins 3 mètres l'une de l'autre. Un tel atterrissage assurera que les futurs raisins auront assez d'espace pour la croissance.

La terre est préparée de deux manières:

1. Creuser une tranchée avec une profondeur de 60-70 cm.
2. Un puits d'atterrissage de même profondeur est creusé, d'au moins 60 cm de diamètre.

Le matériel pour la plantation peut être: des semis, des semis (boutures vertes) ou des boutures.

Un bon matériel de plantation mesure au moins 20 cm de haut, a 3-4 racines humides et 4-5 bourgeons sur la tige supérieure.

Lors de la plantation, le système racinaire doit être légèrement renouvelé (rogné) et trempé dans la solution de stimulateur de croissance (Fumar, Heteroauxin, Amber Acid). La plantation est effectuée dans cet ordre:

• On verse dans la couche de puits excavé sol fécondé (10-15 cm);
• Sur la butte formée, ayant étendu le système racinaire, mettez un plant;
• jusqu'au milieu du trou est rempli du sol et légèrement fertilisé piétiner;
• la fosse est versée un peu avec de l'eau tiède;
• Lorsque le sol sèche, la fosse est complètement remplie.

Arrosez les raisins deux fois toutes les 2 semaines. En automne, l'arrosage ne peut pas être fait si le temps est humide et pluvieux.

Un atterrissage correct assurera un bon développement et de bons fructifications dans le futur.

Soins de la variété

La base de la récolte de l'année prochaine - c'est le bon soin de la vigne cette année, ce qui est l'arrosage correct, fertilisation des sols, la taille en temps opportun et enlever les mauvaises herbes.

Cela lui permettra de maturation « yeux » et passer l'hiver, et de donner vie aux pousses futures.

Arrosage

arrosage modéré intermittente que chez les jeunes plants à l'âge de deux ans et deux semaines avant la floraison cesse. Dans notre climat tempéré, on ne prévoit pas d'arrosage fréquent, mais pendant les saisons de sécheresse, il est modéré et humidifie uniformément le sol (pas plus de quatre fois par saison). De l'arrosage il faut refuser pour la période de la floraison et dans la période de la croissance intense des pousses.

Engrais

Lors de l'enracinement des semis de raisins, il est permis d'ameublir périodiquement le sol et de le fertiliser avec des engrais minéraux, achetés dans n'importe quel magasin de jardin.

L'engrais qui a été produit pendant et après la plantation est suffisant pour les deux prochaines années.

Après 3-4 ans, pendant la période de fructification complète et stable, une fertilisation supplémentaire est effectuée, sinon il n'y aura pas une bonne récolte de raisin.

Coupe

Pour augmenter la ramification des raisins, chaque printemps, à partir des jeunes branches fortes, quelques reins sont coupés. L'élagage doit être fait nécessairement, sinon les buissons pousseront fortement, et les baies deviendront très petites.

Lors de la taille, la vigne est donnée une forme définie et pratique pour en prendre soin et en le cachant pour l'hiver (si un abri est prévu).

Le processus de taille et de moulage est répété 3-6 ans, jusqu'à ce que le buisson ait sa forme optimale. Au cours des années subséquentes, l'élagage ne sert qu'à éliminer la croissance d'un an ou faible.

Enlèvement des mauvaises herbes et soins du sol

Le soin du sol est une composante importante de la bonne croissance et du développement des raisins. Un sol bon, humide et ameubli est le principal facteur de l'activité de la microflore utile du sol, et par la suite - l'enrichissement de la terre en nutriments.

Le sol tout au long de la saison printemps-automne devrait être systématiquement traité et toutes les mauvaises herbes devraient être immédiatement enlevées.

Prendre soin du sol pendant la période estivale suppose le desserrage habituel de la terre. Au printemps et en automne, un creusement profond est nécessaire, au cours duquel des engrais minéraux et organiques sont également introduits dans le sol. Un bon moyen de préserver la qualité de la terre et d'assurer l'absence de mauvaises herbes dans les raisins de plus de quatre ans est le dragage. L'irrigation implique l'ensemencement de telles herbes dans l'inter-rang, comme la fétuque, le trèfle, la moutarde, l'ivraie, la luzerne.

Cette méthode sauvera la couche fertile du sol et servira de protection pendant l'altération. Mais cela nécessite une tonte systématique de l'herbe.

Ai-je besoin pour couvrir les raisins pour l'hiver

"Riesling" n'aime pas la chaleur, préfère un climat rigoureux et mûrit même par temps glacial. De plus, sa résistance au gel est affectée par la qualité de l'atterrissage.

Si tous les travaux préparatoires, la plantation et l'entretien des raisins sont effectués correctement, la plante devient plus forte et peut passer l'hiver, même en hiver, sans dommages importants.

La culture des raisins avec un revêtement et neukryvnym pour l'hiver se fait de cette façon:

1. Pour les raisins non développés, un bast est construit avec une hauteur de 1,2 mètres. Chez les jeunes plants, leurs tiges apparaissent en un an. La méthode de la tige sur la régulation des reins et des branches est basée. Dans le processus de croissance, il est important de surveiller l'état de la tige: elle doit être verticale sans coudes. Lors de la flexion, le tronc est attaché à la cheville pour assurer une croissance strictement verticale.
2. Pour la couverture du raisin, on utilise une méthode de soufflage sans aveugle, avec la construction de 3-4 manches de 40-60 cm de long, la méthode du fan implique la formation de plusieurs liens de fruits sur un treillis vertical (jarretelle verticale sur des supports établis).Avec cette méthode de culture, la charge maximale sur la plante ne dépasse pas 30 pousses. De plus, avec la méthode de culture par estampage, les risques d'endommagement des raisins sont réduits par le gel.

Ses baies sous l'influence du gel trouvent leur douceur naturelle. Et en raison de sa maturation tardive, il tolère facilement même les gelées printanières.

Maladies et ravageurs d'une variété

Non résistant aux maladies telles que le cancer bactérien, l'oïdium (oïdium), la pourriture grise (pourriture argileuse).

Plus résistant à la maladie du mildiou.

Botrytis cinerea est une moisissure bénéfique pour les baies de Riesling. Grâce à cela dans les baies le pourcentage d'humidité diminue, et la quantité de substances minérales et de sucres augmente ainsi. Il n'est également pas résistant aux ravageurs du phylloxera et du contreplaqué grozdevoy. Les raisins d'araignée sont également attaqués par une tique, une tique de fruit rouge (tique de raisin de feuille) et des thrips de raisin.

La prévention est considérée comme une protection efficace des raisins contre les maladies et les ravageurs. Les mesures préventives sont: le soin actif du sol et sa fertilisation, l'élagage et l'arrosage opportuns, ainsi que des mesures de protection spéciales.

Cela inclut toute pulvérisation de fer, de soufre et d'autres fongicides ou l'enracinement avec une solution de "Fundazol", achetée dans le magasin.

Des mesures de protection effectuées en temps opportun rendent également la zone du vignoble inabordable pour les agents pathogènes et les ravageurs. La règle la plus importante - les vignobles ne doivent pas être cassés sur des zones inappropriées, humides et à l'étroit, avec une aération faible, contribuant à ces maladies.

Types de "Riesling"

"Riesling" est unique en son genre, et ses types sont affectés par le degré de maturité des baies.

Ainsi, "Riesling" est divisé en ces types:

• Kabinett ( « bureau ») - un petit vin doux sec ou demi-sec à partir de raisins maturation contenu principal de l'alcool culture - pas plus de 8,10%;
• Spätlese (épices sèches) - vin sec de baies déjà mûries 12-14 jours après la cueillette des baies pour Kabinett, teneur en alcool - 9-11%;
• Auslese ("auslese") est le vin d'une collection manuelle sélective de baies mûres recueillies après la collecte de Spätlese. Il arrive à la fois dessert sec et sucré, la teneur en alcool n'est pas inférieure à 10-15%;
• Beerenauslese ( « berenausleze ») - un vin doux issu de raisins surmûris et uvyalennogo déjà Botrytis cinerea (botrytisés) une teneur en sucres non inférieure à 29%;
• Eiswein ("vin de glace") est un vin doux fait de baies congelées récoltées à une température de -7 ° C. Grâce à l'eau glacée, un niveau élevé de sucre est atteint;
• Trockenbeerenauslese ("trockenberenausleuse") - vin de dessert sucré issu de baies entièrement botrifiées, teneur en sucre - supérieure à 36%.

Selon la maturité des raisins, le vin acquiert différentes nuances et arômes, ce qui affecte également son arrière-goût.Donc, avec l'âge, "Riesling" peut donner des notes de miel, de pêche et de pomme, et des notes d'huile. Mais il n'apparaît en aucune façon sur sa qualité et sa réputation.

Le résumé peut être très court. "Riesling" - c'est un vin botrytisé unique et d'élite, qui sera une excellente décoration de toute fête.