Comment cuisiner la choucroute et comment est-ce utile?

Dans le monde moderne, de plus en plus populaire est une délicatesse telle que les carottes marinés. Les carottes aigres peuvent être stockées tout l'hiver et avec le passage du temps ses propriétés ne sont pas perdues. En hiver, les carottes aigres sont très bénéfiques pour le corps. Les carottes sont un entrepôt d'éléments utiles, qui sont entièrement conservés dans le produit de saucisse.

Ce plat est un excellent ajout aux collations présentes sur la table et est capable de conquérir même le plus grand gourmet.

Qu'est-ce que c'est?

La trempe est une façon de cuisiner des légumes, des fruits, des baiesdans le processus, qui forme l'acide lactique, c'est le principal conservateur. Le processus même de l'aigre est très simple, donc il est utilisé pendant de nombreux siècles.

Les légumes lavés et prêts à cuire sont versés avec une solution d'eau salée, ils mettent de la pression sur le dessus et tout cela est emporté dans un endroit chaud. La fermentation du lait commence. Après cela, les légumes salés sont conservés dans un endroit frais. A ce moment, ils se ramollissent et des enzymes utiles se forment.

Pour l'acidification, presque tous les légumes conviennent, ils conservent parfaitement leur goût et leurs propriétés utiles tout au long de l'hiver.

Avantages

Dans une choucroute, les carottes contiennent beaucoup de carotène, PP vitamines du groupe, H, E, K, B1, B9, B5. Les oligo-éléments sont également présents, tels que le chlore, le potassium, le phosphore, le calcium, le cobalt, le fer, le magnésium, le chrome, le zinc, mais ceci est seulement une petite partie. Ce cocktail de vitamines et de minéraux aide à lutter contre diverses maladies du système cardio-vasculaire, les voies respiratoires, soulage les maladies de la peau et les yeux.

Une instruction étape-par-étape sur comment aigrir à la maison

A ce moment produire de grandes quantités de recettes différentes pour la préparation des carottes fermentées, dont chacun a ses propres avantages et inconvénients.

Selon Bolotov

Pour préparer une choucroute selon Bolotov, les ingrédients suivants sont requis:

• 4 kg de toute variété de carottes;
• 1 kg de pommes aigres;
• plusieurs grands parapluies à l'aneth;
• 3 feuilles de raifort;
• 5-7 feuilles de cerise;
• 3-4 petits pois de poivre noir;
• 5 litres d'eau;
• 200 g de gros sel.

Ensuite, vous devez suivre ce plan de cuisson:

1. Nous devons prendre des carottes juteuses fraîchement creusées, qui doivent être vidées et nettoyées.
2. De même, les pommes sont traitées, après quoi le noyau est découpé, et ils sont coupés en 4 parties.
3. Il est nécessaire de préparer une saumure en combinant de l'eau et du sel en quantités spécifiées.
4. Le fond du récipient doit être étendu avec de la cerise, du raifort et des pois de poivre noir.
5. Au sommet, vous devez disposer des pommes et des carottes cuites. Golfe tout avec de la saumure, vous devez couvrir les réservoirs et les laisser sous l'oppression dans une pièce fraîche.

Avec de l'ail

Pour préparer une choucroute avec de l'ail, de tels ingrédients:

• 2,5 kg de carottes râpées;
• 2 têtes d'ail;
• 50 g de gingembre frais;
• 2 petits piments forts (pour piquer);
• 200 g de chou;
• 50 g d'un gros sel.

Préparation:

1. Carottes préparées divisées en plusieurs portions.
2. Shred chou, peler le gingembre et l'ail, rincer et sécher le poivre doux et chaud.
3. Broyer l'ail, le gingembre, le chou, le piment et le piment fort.
4. Répartir uniformément le sel dans des portions avec des carottes.
5. Frottez les carottes avec des mains de sel (la présence de gants est obligatoire, cela permettra d'éviter une brûlure des mains), attendez que la carotte commence à dégager le jus.
6. Ajouter un mélange de gingembre, l'ail, les poivrons et le chou à chaque plat avec des carottes salées.Mélangez tout.
7. Connecter toutes les portions de carottes dans un récipient en verre ou en céramique.
8. Placer les carottes sous l'oppression afin qu'elles soient complètement recouvertes de saumure.

Avec des betteraves

Pour préparer une choucroute avec des betteraves, les ingrédients suivants seront nécessaires:

• 2 kilogrammes d'une petite carotte;
• 3 kilogrammes de petites betteraves;
• 7 litres d'eau;
• 300 grammes de sel.

En sélectionnant ces ingrédients vous pouvez commencer à cuisiner:

1. Les betteraves et les carottes sont soigneusement nettoyées avec une petite brosse douce.
2. Dégager les légumes dont ils ont besoin pour mettre dans une grande bouteille, avec un large cou.
3. Parallèlement à cela, vous devez préparer une saumure, pour cela, le sel est versé dans l'eau et le mélange est bouilli jusqu'à ce que ce dernier se dissolve complètement.
4. Les légumes sont remplis de saumure.
5. Les carottes et les betteraves sont laissées sous cette forme pendant une période de 15 à 18 jours.
6. Pendant ce temps, plusieurs fois vous devez aller au réservoir et enlever la mousse qui se forme là.
7. Après la fin de la fermentation, la bouteille avec des carottes et des betteraves devrait être réarrangée à un endroit frais.

Aux aubergines en coréen

Pour préparer une telle recette, les composants suivants seront nécessaires:

• 1 grosse carotte;
• 8 aubergines;
• 2 gousses de poivron rouge;
• 3 gousses d'ail;
• sel;
• un bouquet de persil;
• 5 g d'assaisonnement pour les carottes coréennes.

Pour la saumure, il est nécessaire de distinguer séparément de tels ingrédients:

• 50 millilitres d'huile végétale;
• 125 g de sucre;
• 50 millilitres de vinaigre de table;
• 125 g de sucre;
• 1 verre d'eau;
• 5 g de sel

Méthode de préparation:

1. Aubergine laver, enlever les queues. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Sortez-le et mettez-le sous l'oppression. Lorsque l'eau s'écoule, couper en barres.
2. Retirer les carottes des peaux, les laver et les couper avec de gros copeaux. Mettez dans un bol.
3. Poivre à laver, enlever la tige avec des graines, couper en fines lanières. Ajouter le bol à la carotte.
4. Le persil est à moi, haché finement avec de l'ail. Ajouter au reste des légumes.
5. Mettez les pinceaux d'aubergine en une seule couche. Nous mettons d'autres légumes sur eux.
6. Dans la casserole verser 1 verre d'eau, ajouter l'huile, le sel, le sucre et le vinaigre. Nous donnons une ébullition. Remplissez la saumure de légumes, recouvrez d'une assiette et placez l'empiècement. Donc, nous insistons pendant 24 heures, nous nettoyons les choses dans un endroit froid.

Avec des haricots

En outre, les carottes de choucroute peuvent être préparées avec des haricots, cela nécessitera les composants suivants:

• 1,2 kg de carottes;
• 1 kg de haricots verts;
• 9-10 gousses d'ail;
• légumes verts au goût;
• 1,7 litres d'eau;
• 40 g de sel;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• 1 feuille de laurier;
• quelques pois de poivre.

Préparation:

1. Laver les haricots, faire des incisions 5-6 cm.
2. Les carottes sont nettoyées et coupées en cubes de la taille d'une ficelle de haricots.
3. Faites cuire les légumes cuits pendant environ 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, prenez les légumes, rincez, laissez l'eau s'écouler.
4. Ail et mes légumes verts et hachés finement.
5. Les haricots et les carottes sont emballés dans des bocaux, en les versant avec de l'ail et des herbes.
6. Faire bouillir la saumure et verser les légumes dans les bocaux. Couvrir avec des couvertures.
7. Pour la fermentation, les pots refroidissent pendant 6 jours. Après cette période, fermez hermétiquement et rangez dans une pièce fraîche.

Comment enregistrer le produit fini?

Un stockage spécial pour ce type de produit n'est pas requis. Il a assez de fraîcheur de la cave ou du garde-manger, sans pénétration de la lumière directe du soleil. Certains parviennent même à le geler.

Préserve sous cette forme ses qualités utiles et gustatives tout au long de l'année. Si vous suivez ces règles simples, vous aurez toujours une collation savoureuse et saine à portée de main.

En l'absence de cave ou sous-sol, la carotte est décapé tout à fait possible d'être stocké dans un réfrigérateur classique, la chose principale est pas dans le congélateur.

Quels plats puis-je utiliser?

Pour prouver à quel point la choucroute est universelle et comment elle se combine bien avec d'autres plats, vous pouvez donner quelques exemples:

• rouleaux de chou;
• crêpes aux carottes;
• carottes marinés en coréen;
• salades aux carottes et au foie aigres ou au poulet;
• choucroute de légumes;
• salade "langue de Teshchin";
• salade "Original";
• salade "Vkusnyatina";
• salade "Searing";
• salade "Bright" carottes ou "Simple".

Avec l'aide d'aigre, vous pouvez diversifier la nourriture, surprenez les invités avec de nouvelles collations, maintenez une tonalité saine du corps. Les carottes - la reine des légumes, car pas beaucoup peuvent se vanter aussi riche en vitamines et minéraux, comme cette beauté lumineuse.

Il est bon sous toutes ses formes: frit, cuit à la vapeur, cuit, cuit, bouilli, cru. Il est souvent ajouté à différentes salades et collations, non seulement pour ses qualités gustatives, mais aussi pour son aspect juteux et lumineux.Mais si quelqu'un ne l'a pas essayé dans une forme de saucisse, alors peut-être est-ce le moment?

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