Fruit de la goyave - propriétés utiles, contenu calorique, comment manger

Une personne qui n'a jamais goûté la goyave est surprise d'accepter l'affirmation que ce fruit est "le roi des fruits".

Apprenons à le connaître de plus près et découvrons ce qu'est le fruit de la goyave et pour quelles propriétés ses gens aiment cette plante.

Contenu calorique et valeur nutritionnelle

Extérieurement, la goyave a l'air plutôt moche: en forme, le fruit ressemble à une pomme ou à une poire, verte ou jaunâtre, couverte de tubercules. Habituellement, sa chair est blanche, mais il existe des variétés avec un noyau sanglant, jaune ou rose.

Malgré de nombreuses variétés, leurs différences de forme, la couleur de la chair, la présence ou l'absence de fosses - tous conservent l'essentiel: un complexe unique de vitamines et de minéraux. L'odeur tentante et la douceur du goût attirent de nombreux connaisseurs de délicieux.

L'avantage principal d'un fruit miracle est en haute teneur:

• Lycopène (plus que dans les tomates) - le plus fort antioxydant;
• potassium (plus que dans les bananes);
• vitamine C (plusieurs fois plus élevée que les agrumes).

Grâce à ces trois éléments, l'usine est digne de respect. Mais à côté d'eux, les fruits, les feuilles et l'écorce de la goyave sont riches:

• des vitamines du groupe B - (1, 2, 3, 5, 6), E, ​​A, PP;
• éléments micro et macro - calcium, le cuivre, le magnésium, le zinc, le phosphore, le sélénium, le sodium, le manganèse, le fer;
• les protéines;
• le fructose, le saccharose, le glucose;
• fibre;
• la niazine;
• le tanin;
• la leucocyanidine;
• huiles essentielles.

La composition chimique varie avec l'âge de la plante. Chez les plantes les plus jeunes - teneur plus élevée protégée diglycoside, l'acide ellagique, l'oxalate de calcium, de potassium, de protéines et d'autres.

Comment utile goyave

Les propriétés thérapeutiques uniques de la goyave (nous parlerons plus tard des qualités gustatives) sont liées à sa composition chimique. L'utilisation active de ses fruits,l'écorce et les feuilles de médecine populaire d'une grande variété de peuples ont permis de découvrir les zones dans lesquelles cette plante a le plus manifesté ses qualités. Ce sont:

1. Système cardiovasculaire. Le potassium avec de l'acide ascorbique aide à maintenir une pression artérielle normale, à soutenir le muscle cardiaque et à normaliser le rythme cardiaque, à fournir l'élasticité des vaisseaux sanguins. Le lycopène protège contre les maladies cardiaques. Thé régulier avec des feuilles de goyave aidera à se débarrasser de l'excès de cholestérol, ce sera une bonne prévention de l'athérosclérose.
Le système cardiovasculaire est influencé par des plantes telles que l'ellébore, le calendula, l'origan, l'abricot, la groseille rouge, la laitue, la pomme verte et le melon.
2. Cerveau. Les vitamines B, le potassium améliorent la fonction cérébrale, réduisent la probabilité de la maladie d'Alzheimer.
3. Dents et cavité buccale. Il suffit juste de mâcher la feuille de goyave et de sentir son action - anesthésique, anti-inflammatoire. Appliquer les rinçages avec des décoctions de feuilles (par litre d'eau 5-6 feuilles écrasées, faire bouillir pendant 10 minutes), en frottant le gruau des feuilles dans les gencives avec des saignements ou des ulcères.
4. Tractus gastro-intestinal. Dès le 16ème siècle, les Espagnols ont vu comment les Indiens du Panama buvaient du thé à partir de feuilles de goyave avec la diarrhée - il neutralise et inhibe la croissance des bactéries pathogènes. Manger des fruits frais permet également de se débarrasser des bactéries pathogènes et de fournir au corps des fibres - pour normaliser la digestion.

5. Vision. Les vitamines A et C soutiennent le fonctionnement de la cornée, ralentissent le développement des cataractes.
6. Cuir. Le fruit mûr (avec une pulpe rouge riche) guérit la peau, la rend souple, stimule la production de collagène et libère des radicaux libres. Particulièrement utile pour la peau est une décoction (pour le rinçage) des fruits et des feuilles immatures - protège contre les rayons ultraviolets, empêche l'apparition de l'acné.
7. Glande thyroïde. La teneur élevée en cuivre et en potassium normalise efficacement son fonctionnement.

Le jus et les fruits de goyave sont activement utilisés dans le traitement du diabète (en raison d'un faible indice glycémique). Pour la prévention, il suffit de manger un fruit nettoyé par jour ou de boire du thé à partir des feuilles séchées de cette plante.

L'utilisation régulière de ces fruits aide à renforcer l'immunité, aide contre le rhume, la fièvre, l'angine de poitrine, la grippe. Extrait de la plante réduit considérablement le cancer de la prostate, et aide également les femmes atteintes d'un cancer du sein, renforce le système lymphatique. Kashitsa de ses feuilles est utilisé comme hémostatique et désinfectant.

Goyave est recommandé d'inclure les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées dans le régime alimentaire.

Comment choisir et stocker

Au moment de choisir la goyave, les signes suivants indiquent que le fruit a mûri:

1. Par l'apparence. Le fruit mûr a une couleur pastel légèrement jaunâtre de la peau. Une couleur vert vif ou avec une nuance rosâtre indique l'immaturité du fœtus. Sur le fruit ne devrait pas être des taches sombres, des ecchymoses (ce sont des signes de surmaturité, la chair du fruit peut être gâté ou avoir un arrière-goût désagréable).
2. Par la dureté du fœtus. Le fruit devrait être légèrement doux au toucher.Si c'est dur comme une pierre - immature, trop mou - trop mûr.
3. En odeur. Plus le fruit est mûr, plus son odeur est prononcée - douce, avec des nuances musquées.

La goyave n'est pas stockée à long terme, en particulier les fruits mûrs - ils sont stockés pendant deux jours maximum sans réfrigérateur. Dans le réfrigérateur, dans un récipient pour stocker les fruits et légumes, la durée de conservation peut être augmentée à 2 semaines.

Dans la pièce, plus longtemps il est possible de conserver des fruits encore verts et non mûrs - jusqu'à 2-3 semaines. Pendant ce temps, ils vont progressivement "monter", acquérir un jaune et devenir plus doux. Mais les qualités gustatives seront légèrement inférieures aux fruits mûrs sur l'arbre.

Pour l'hiver, vous pouvez aussi congeler des fruits mûrs et les conserver au congélateur pendant huit mois. Ses qualités utiles, il ne perdra pas.

Comment manger de la goyave

Beaucoup de gens ne savent toujours pas à quoi s'intéresse la goyave, à quoi elle ressemble. La réponse sans équivoque est pas - une personne qu'elle ressemble au goût de l'ananas et la fraise, les autres - les fraises et les poires, les nuances de troisième perçoit des arômes de pomme verte, arrachés à l'arbre! En effet - le goût et la couleur - il n'y a pas de compagnon.Mais tout le monde est d'accord unanimement sur une chose: c'est savoureux et inhabituel.

La goyave peut être utilisée de différentes manières:

• Dans sa forme brute comme un fruit normal (Vous pouvez manger avec la peau, mais vous pouvez nettoyer et couper en tranches). Parce que la pâte au sol dans un mélangeur peut être cuit frise savoureux (goyave de pâte de verre, 3 c. L. jus de chaux, un peu de sel, un demi-verre de jus d'orange, feuilles de menthe, glace).
• Boire du jus fraîchement pressé. Le jus de goyave est non seulement bon, mais également très savoureux. De cela, il est également possible de préparer une variété de boissons (par exemple, un smoothie d'un verre de jus de goyave de 100 ml de yogourt, fraises fraîches et de jus de citron vert). Pour un public adulte peut recommander d'utiliser le jus de ce fruit dans la préparation de boissons alcoolisées - cela donnera un goût spécial (0,5 litres de goyave de jus mélangés avec 110 ml de vodka, 0,5 litres de soda au gingembre et 2 cuillères à soupe de jus de lime Ajouter un quart de tasse ... feuilles de menthe et glace).

• Pour faire une sauce salée-sucrée (parfaitement adapté pour barbecue et shish kebab): oignon bruni (3 bulbes moyens),couper les fruits de la fraise, rôtir 10 minutes avec les oignons, ajouter un demi-verre de vin blanc, une étoile de badjan et poivron, selon l'art. l. ketchup et sucre. Après avoir ramolli la goyave, enlevez les épices, versez dedans Art. l. rhum, citron vert et sel. Moudre sur un mélangeur.

• Faire bouillir les compotes, confiture et confiture. Étant donné que les graines de fruits durs (comme les cailloux) lors de la cuisson de la confiture de manière traditionnelle gâcher le goût, vous pouvez recommander de faire un dessert à partir de son nectar, car la goyave ressemble mieux à une confiture. Dans la cuisine des Caraïbes (Cuba, Dominique), cette confiture de gelée est très populaire.

  Pour la confiture, les fruits trop mûrs sont souhaitables (plus doux). Les fruits doivent être lavés et coupés en quatre parties, remplis d'eau dans une casserole (pour en être complètement recouvert), bouillis et cuits à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient bouillis. Verser le nectar dans une autre casserole, presser la masse à travers un tamis fin, et jeter l'épaisse. Le volume de nectar ainsi obtenu doit être mélangé avec le même volume de sucre, mis à feu et cuit en remuant. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron vert ou de safran.

  La préparation est vérifiée simplement: vous devez déposer une goutte de gelée dans l'eau. Lorsque la gelée est prête, la goutte ne se répandra pas, mais conservera sa forme. Sous forme chaude, la gelée est distribuée dans des moules (après bourrage, elle a une consistance de confiture).Particulièrement délicieux est une confiture avec des petits pains frais. Cette confiture est également bonne pour la cuisson du poisson et de la viande.

• Faire une farce pour la cuisson.

  Une propriété importante de la goyave est que cette plante peut être utile à presque tout le monde. Il n'y a pratiquement aucune contre-indication à son utilisation. Le seul avertissement peut être son intolérance individuelle. En outre, ne pas surexprimer - ne pas trop manger ce fruit (cela peut provoquer une indigestion). Les diabétiques devraient s'abstenir de manger des fœtus avec la peau - à cause de cela, le niveau de glucose peut augmenter.

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