En médecine populaire, les baies de cornouiller sont largement utilisées, qui contiennent beaucoup de substances utiles, de vitamines et de microéléments.
En cuisine, il est précieux en raison de son goût et de son arôme inhabituels.
Dogwood - baies rouges de forme poire ou cylindrique avec un ou plusieurs osselets à l'intérieur, qui sont connus pour leurs propriétés utiles pour aucun siècle.
Le cornouiller peut être sauvage ou artificiellement cultivé, il y a aussi des plantes albinos, dans lesquelles les baies ont une couleur jaune.
Les baies non mûres sont caractérisées par un goût acidulé et, après la maturation, elles ont un arôme agréable et deviennent aigres-douces.
Il y a environ cinquante sortes de cornouillers, parmi lesquels on trouve des arbustes et des arbres. Les plus populaires sous nos latitudes sont le rubis, les pyatigorsk en forme de poire et les variétés Vladimir.
Les fruits cornéliens sont utilisés dans la production de brandy, de vins, de jus, de sirops et de marmelade.
Comment sécher le cornouiller
Le séchage est la façon la plus optimale de préparer un cornel, ce qui ne demande pas beaucoup de temps ni d'argent.
Pour la récolte, il est préférable de choisir des fruits sains pleinement mûrs qui ont une couleur rouge vif, tout en n'étant pas mous et pas trop mûrs.
Ils peuvent être sauvages ou cultivés.
Pour le séchage, il est préférable de prendre des baies entières, non endommagées par les maladies et les parasites.
Après avoir combiné les baies, rincez-les sous l'eau froide courante. Parfois, de l'eau de table ou du soda est ajouté à l'eau pour la désinfection. Ensuite, retirez les tiges.
Cornouiller sec de trois façons
La première voie est au soleil
Les baies lavées avec des os sont disposées dans un endroit où l'humidité est minime, sur un papier ou un tissu épais. En outre, avant la ponte, vous pouvez blanchir les baies dans l'eau bouillante pendant 2-5 minutes.
Cornel devrait être séché à l'extérieur, évitant la lumière directe du soleil et l'humidité.
Il faut se rappeler de mélanger périodiquement pour assurer un séchage uniforme. Après 3-5 jours, lorsque les baies sont flétries, ils sont retirés pour le stockage.
La deuxième façon est dans le four
Les fruits entiers de cornouiller sont séchés dans un four ou un séchoir spécial. Initialement, il est nécessaire de les maintenir à une température de 50-60 ° C, puis de l'augmenter à 70-75 ° C.
Cette méthode prend moins de temps que la première.
La troisième voie
Le bleuet est préparé à partir du cornouiller. Les baies sont lavées, pour enlever la pierre, la chair est essuyée. La pulpe concassée pour le séchage est étalée en une couche mince continue, de préférence sur un plateau en bois ou dostichke.
Il est exposé à l'air libre dans un endroit bien ventilé. Après séchage, de longues bandes de pulpe se forment - lavashi.
Avant de sécher, vous pouvez légèrement saler la pulpe écrasée pour protéger les lavash de la pourriture. Lavash est utilisé comme assaisonnement.
Pour rendre le cornouiller séché collant et doux, les baies préparées pour le séchage sont plongées 6-8 dans du sirop de sucre chaud et laisser refroidir.
Après les avoir jetés dans une passoire et à nouveau remplis de sirop chauffé, après 5-6 porter à ébullition les baies avec le sirop. De nouveau, les baies s'inclinent dans une passoire et se déplient sur le papier pour sécher.
Avantages et inconvénients du cornouiller séché
La cornaline séchée conserve toutes les propriétés utiles des baies fraîches. Cornel est saturé de vitamine C, dont le contenu dépasse le groseille et est presque égal à l'églantier.
En outre, les cornicules de petite taille contiennent un certain nombre de substances utiles:
des disaccharides (fructose et glucose);- les phytoncides;
- acides organiques (ascorbique, citrique et ambre);
- la vitamine B3;
- le potassium;
- le phosphore;
- le fer
- le magnésium;
- le sodium;
- calcium.
des disaccharides (fructose et glucose);Les baies séchées contiennent de la pectine et des tanins, elles sont donc utilisées pour éliminer les oxalates, les toxines et les métaux lourds du corps.
Dans les os de baies sont beaucoup d'huiles végétales et de tanins. Par conséquent, ils ont un effet antibactérien, cicatrisant, anti-inflammatoire et sont utilisés dans le traitement de la diarrhée.
Les fruits cornéliens augmentent le taux d'hémoglobine, c'est pourquoi il est souvent utilisé dans les maladies du sang, du système circulatoire et du diabète. Il normalise la pression artérielle et rend les parois des vaisseaux plus résistantes et plus élastiques. En outre, il est souvent utilisé pour les migraines, les vertiges et le bruit dans les oreilles, et aussi utile pour ceux qui souffrent de la goutte, le typhus et la dysenterie.
Ajouté aux baies séchées de thé en raison de la vitamine C, ce qui augmente l'immunité, et les propriétés anti-inflammatoires du cornouiller prescrit pour le rhume, réduire la température du corps.
Les fruits séchés au soleil aident à restaurer la puissance et à résoudre les problèmes avec une miction fréquente, la transpiration et ainsi de suite.
Il n'est pas recommandé d'utiliser le cornouiller ou ses teintures:
- avant de se coucher, ainsi que des personnes avec une psychologie excitable;
- les personnes souffrant d'une forte acidité de l'estomac et de la constipation;
- les femmes enceintes;
- en grand nombre pour les petits enfants et les personnes en âge.
Nous ne devons pas oublier que tout est bon avec modération, donc l'utilisation de quantités excessives de baies peut entraîner des conséquences indésirables.
Application de cornouiller séché
Il peut être utilisé en cuisine, pour la prévention et le traitement de diverses affections. Ainsi, des fruits facilement digestibles peuvent être ajoutés à la compote à partir des fruits secs, dans les sauces et comme assaisonnement à certains plats de viande et de poisson.
En outre, à partir du cornouiller séché faire des sirops, confiture, gelée et pastille.
La chair des baies est utilisée en cosmétologie, pour les masques à la peau grasse du visage.
Les décoctions et les teintures de baies sont utilisées pour le traitement des rhumes: les maux de gorge, la grippe, et aussi avec l'anémie.
Os de cornouiller frit en raison des antioxydants contenus sont souvent utilisés à la place des grains de café. Les os sont également utilisés pour traiter les hémorroïdes (tous les jours pour 15 fruits secs).
De la teinture sur les baies de cornouiller séchées, vous pouvez faire des compresses pour les maladies de peau telles que la dermatite, l'eczéma et d'autres.
Cornaline séchée est très utile et il peut être consommé comme des fruits secs ordinaires.
Guérison des baies d'oie sont utilisés pour créer des chefs-d'œuvre culinaires, et pour prévenir une variété de maladies.
Il a un fort effet tonique, est un agent anti-inflammatoire et fixateur qui augmente l'hémoglobine, améliore la mémoire et renforce le système immunitaire humain. Il est donc indispensable à l'automne et au printemps car il contient des substances utiles en grandes quantités.
